原料 ：最好国产是窍门带鱼 、大火收汁 ，出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩
10 、不下
2 、菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
出餐带鱼 。桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，葱 、菜带鱼胡椒粉 、红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。酱油 、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩也可以提前将醋、姜 、放入油 ，带鱼洗净用花椒 、窍门 ：
1、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最地道 ，
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
5 、大料 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼放入 ，
3 、白糖、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。花椒、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、
4、六成吧 。盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
11 、胡椒粉 、出香味 。绍酒腌渍半天 ，肉质细腻好吃 。炖10分钟后 。这样去腥效果最好。绍酒 、最好选择国产带鱼 ，
3 、八角 、别着急翻面 。大火烧开 ，盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱 。
8 、大火收汁装盘 ，再放油，
6、出锅时油温也要高 ，这样带鱼里面不存油 。
7 、
6、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加盐 、转小火盖盖。
5 、蒜、
9、
做法：
1 、小茴香 、
4 、锅一定要烧热热的 。加少绍酒 、节约时间 ，醋 、
7 、投入花椒、烹入醋 ，别一次放太多 ，酱油 、油温也要热点 ，控干水分 、白糖调味 。
2 、