做法 ：
1 、滴油鸡皮里的做出油不断渗出来 ，
3 、麻辣麻辣再放入鸡翅膀不断翻炒 ，鲜香香锅加入剁碎的鸡翅葱姜蒜和干辣椒，
6、不放将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，滴油等到鸡翅膀全熟了后 ，做出取部分葱姜切碎备用 。麻辣麻辣将血水泡出后 ，鲜香香锅增加风味 。鸡翅加入少许糖 ，不放清洗干净 ，滴油腌制1个小时 。做出等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，小火煸炒出红油 ，郫县豆瓣酱1大勺 、并在鸡翅上划伤几刀 ，取一平底锅 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，一面熟了后再翻面煎 ，将豆瓣酱放入锅中 ，撒葱姜末 ，辣椒适量 、可以撒入芝麻（花生碎） 、锅里发出兹兹的煎烤声音，白酒少许。锅中不放一滴油 ，糖少许 、
香菜（葱花）等点缀 ，依个人口味放适量花椒 ，花椒适量、将翅膀取出 。葱姜蒜各适量、盐少许 、加入一小勺白酒 ，随着加热的过程中 ，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。5 、放火上小火加热，土豆 、关火即可 ，
原料 ：鸡翅中1斤 、
2 、撒1小捏盐、