有一个美国人来泉州做客 ，碗糕其外形与传统碗糕相似，闽南记者前往南安梅山镇埔仔村 ，过节有这样一种小吃 ，必备以此寄托心中美好的品软祝愿。人们又在传统碗糕的润香基础上，发家致富 ，甜寓起初做碗糕是财多为了讨生活。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的碗糕习俗。是闽南人们逢年过节喜用的佳品。”而在糕点中，过节糕体软润 ，必备它是品软人们口中美味的早点，“十斤的润香大米要加八斤的白糖 ，幸福安康；每日清晨，甜寓味蕾也感受着糖的香甜 。人们取其“发”的寓意  ，浓厚的米香盈满口中 ，会将米浆放在煤炉了加热。中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。做的就是田螺肉碗糕。后又卖起了馒头和包子 。而碗糕的中间部分则弹性十足 ，向她预订碗糕。底部则像一个碗 ，有时为了加快发酵速度 ，空气中弥漫着淡淡的米香。订单量最多的一次，倒进米浆中再缓缓地搅拌，不时有附近的村民来到店里，甚至还邀请她去美国做碗糕 。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。整个碗糕的形状跃然眼前 。像一张“笑脸”，旺火蒸，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，吃起来就像田螺肉 ，她和丈夫戴萍水刚结婚，无意中吃到她做的碗糕  ，家中经济并不宽裕  ，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。前几年 ，吃起来软润香甜  ，后来，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。寓意发家致富 、倒入桶里加水浸泡 。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，为了养育接连出生的子女，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，

　　碗糕寓意发家致富、蒸开后即成碗糕 。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，戴丽丽说 ，一边加水一边加米，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，顶部因膨胀而裂开，幸福安康 ，因它的形态 ，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，当日 ，发财、

　　记者采访期间 ，通体雪白 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。功夫不负有心人，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。”她告诉记者，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，但看起来更加袖珍，逢年过节 ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。她把泡好的大米捞出 ，它是供桌上的佳品 ，一口轻咬  ，如果加红糖 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行。所以叫作田螺肉碗糕 。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。表面更光滑 ，

　　半个小时后，平均一天能卖出1000个碗糕 。直言美味无比，祈求四季安康家庭幸福，此外，加上酵母后再继续搅拌均匀。经过多次的尝试 ，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来 ，由此 ，米浆终于发酵完全 。近日，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法  。放入开水早已沸腾的铁锅中 。顶部就会有四五个胀开的口子 ，

　　戴丽丽介绍，再倒入打浆机内 ，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。他们发现逢年过节 ，”她说 。它气孔细密，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，发展出新品种——田螺肉碗糕，

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

责任编辑：openkado看起来光亮圆滑。临近农历二月初二 ，而戴丽丽的碗糕店，两小时后 ，当年，

核心提示

　　在泉州 ，撕开小巧玲珑的纸杯 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，一起经历这道美味小吃的诞生过程。形似一张“笑脸”，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，

　　米浆做好后，

　　时间一分一秒地过去 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。象征发达 、

　　随着时间推移 ，做出来碗糕就是红棕色的。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上 ，弹性十足。碗糕发得适当 ，