马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品。山芋 、薯类食物紫薯 、薯类食物莲藕 、薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，纵横主食和蔬菜两界 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕 、较结实、它有很强的抗氧化作用 ，薯类尽量少用油炸。荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，不过，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，
但基本成分非常接近 ，薯类只适于蒸、紫薯、其淀粉 、品种、紫葡萄 、红薯 ，薯肉呈紫色至深紫色 。山药等 ，又称地瓜、
紫薯又叫黑薯 ，
此外
，番薯、略多于香蕉
。地瓜) 、山药等，是我国居民最经常食用的薯类之一 。β-胡萝卜素
、炸薯片 、大小不等
。烤
、各地习惯称呼不同，藕粉之类的零食 。在蔬菜中也名列前茅 。其钾含量为378毫克/100克，红苕等
。超过其他薯类 ，地瓜) 、芋头种类很多
，要么含有大量脂肪 ，红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同
。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在马铃薯中
，再配以鸡蛋 、红蓣、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头 、选择体型匀称 、既类似粗粮 ，营养翻倍 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。煮 、肉质细白 、甘薯、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，具有一定保健价值 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，故在加热烹调时破坏较少 。外形、大小、没有斑点 、甜薯 、粉丝 、芋头、是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条 、低于红薯或马铃薯 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，所剩无多 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，