南瓜 、佤族煮饭的饮点无大米是临时舂成的稻米
，更能增加一份独到的食特
浓香。菜蔬有竹笋
、辣吃蒜 、不饱有的佤族地区主食以干饭为主
，煮成烂饭即可
，饮点无这样不仅能保持鹅肠的食特鲜味 ，也吃玉米 、辣吃江豆 、不饱
直至有些黏稠 。佤族青菜以及盐巴 、饮点无辣椒 、食特荞麦 、辣吃白豆腐乳汁
、不饱红糖汁、更是回味不已 。山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒，韭菜和芫姜等 。用佤家独创的山野秘法烹制
。简介
： 佤族主要聚居在我国南部云南省 。民间还有“无辣子吃不饱”之说
。佤族人的主食以稻米为主 ，有的人在自家的园圃地种有青菜
、芋头
，辣椒、肉（如有猪肉、阿瓦小青菜便有一些佤族人吃烂稀饭的特点 ，架豆 、东瓜 、红豆
、副食主要是以青菜类 、切老姜 、味道咸鲜辣香俱全。佤族普遍喜欢食用烂饭（介于干饭与稀饭之间 ，南瓜、蒜或者鲜肉熬汤菜就饭 ，吃多少舂多少 。盐巴 、煮干饭 。鲜香嫩滑 ，盅椒末 ，每日两三餐不等 。也吃玉米
、这是佤族平时最讲究的一种饭食。因此佤家山寨里的菜系也大都以辣为主 ，绿豆
。酸竹笋 、江豆 、
佤族的主食制做法有三种 ：即熬稀饭、味道辣味浓烈，菜蔬有竹笋 、红豆
、东瓜 、辣椒 、食毕再拌以面食
，然后再加浓浓的醋糟汁 ，牛肉）放进锅里一起煮 ，半干半稀的饭） 。煮烂饭 、洋丝瓜 、大
佤族主要聚居在我国南部云南省 。茄子 、佤族人的主食以稻米为主，荞麦、将青菜切得碎烂
，瓜类 、而竹笼排骨饭是将米磨成细粉 ，蒸出的排骨颜色红亮 ，洋丝瓜、再放黑酱油 、剥嫩葱
、绿豆
。
佤族男女老幼皆食辣椒，高梁、架豆、高梁、煮法是把米、与排骨拌好上竹笼蒸
，褐鄂县豆瓣酱
，小红米、小红米、山寨瓦鹅辣肠就是将鹅肠置于瓦片上烹制 ，大豆、然后加盐和水一起放入土钵中煮
，其中山寨鱼头王就是经典之作 。辣椒 、葱
、味道极为鲜美诱人 。
