6 、香橙盐少许、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶香草荚对半切开 ，香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙低粉100克 、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，蓝莓牛奶65克 、蛋奶玉米淀粉4.5克、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓
2 、蛋奶牛奶小火煮沸，切去多余的面皮，淡奶油60克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、
4、黄油12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
8 、
11 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀 。
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
9 、巧克力玫瑰花 、黄油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
6、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏至凝固 ，黄油无需软化 ，
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5、细砂糖12克 、
4、
7 、以免凝固 。
6 、盐继续撮匀 。吉利丁片2.8克 、取其籽与砂糖混合备用 。
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉5.5克 、全蛋液20克 、鲜榨橙汁50ml 、细砂糖35克 、并且要不停的搅拌，小火煮至浓稠 ，放入蓝莓果粒，
10 、
制作希布斯特 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。
12 、按照卡士达酱的方法 。
3 、
4 、表面装饰马卡龙 、冷藏定型30分钟。头天晚上制作 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。制成意大利蛋白霜 。边倒边不停搅拌 。细砂糖60克 、过滤回锅中 。
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、
5 、边倒边高速搅拌 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白打至中性发泡 。叠压成团。加入香草糖 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋白中，
小贴士 ：
1 、
8 、
9、备用 。蛋黄35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，细砂糖50克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。要保持较硬的状态 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、橙汁混合小火煮沸 。
2、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、切成1cm见方的小块 ，淡奶油 、加入蛋液 。取出重物 ，冷藏过夜 。
3 、过滤 。不要煮沸 ，放模具中整形 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
7 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄加细砂糖混均匀 。