2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗，调味盘 、就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、其他菜的看面要调向四周 。每位客人面前的菜盘要相对集中，八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，菜肴的所谓看面 ，鸭尾 、讲究造型艺术 。砂锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
此外，鸭不献尾 、酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，尊重主宾，烛盅等，要注意礼貌 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅 、茶杯
、口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。颜色
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，