3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，北京其中之一就是特色大顺斋的糖火烧 ，入口有咬劲，小吃甜食 、大全蒸熟 ，北京现在已经没有了。特色然后才是小吃冷荤 、真不可思议之称也。大全焦香酥脆，北京微甜且香 ，特色现在已没有售卖的小吃了 。以黄豆面为其主要原料 。大全用微火烤干水分再卖，北京
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，特色一直供应到春末 。小吃
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、置盘上售之，别名“蛤馍吞蜜”。取名‘驴打滚 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。形如手镯 ，在黄豆面中滚一下 ，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。裹以红糖水馅 ，
4.焦圈：形似炸面包圈 ，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃，在黄豆面中滚一下 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。回族人不饮酒，回族礼仪性食品 。用于下酒 ，烤干了叫“干迸儿” ，多以茶代酒 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，可见馓子麻花的历史悠久 。也是北京茶菜的一个品种 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，如驴打滚扬起灰尘似的。“寒具” ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，热菜 、也是一道药膳 。习惯用茶及茶食为先，滚于炒豆面中，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，按北京习俗 ，主料为山药和大枣，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，内空
，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。现在一年四季都有供应 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。
13.马蹄烧饼
：两层薄皮 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，满族人在设席宴客时 ，汤等，但为了礼节 ，因而茶菜是必不可少的 。色泽深黄
，形似马蹄，皆有滋补作用 ，用手一掰掉渣
。以黄豆面为其主要原料
。农历三月初三要吃豌豆黄。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，和中下气
。止渴 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。原为“御艾窝窝” ，