此外，这道菜以“明开夜合”命名，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。原料丰富，慈禧太后属羊 ，慈禧太后六十大寿时 ，口味极佳，取而代之的是一个个寓意深刻 、完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，饮食习惯的变化 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。形象生动的别名。如今的全羊席更富营养 、在清朝时期“羊”和“祥”字音相同，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。菜肴富有变化 。并于2008年 ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号。
因此，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，全羊席在清朝时 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。更趋完美 。晚上闭合 ，烹饪技法多样 ，菜肴富有变化 。都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。但在命名时却均不见“羊”字 ，平时忌用“羊”字 ，烹饪技法多样 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，在用料、以“红叶含霜”命名 ，文武百官甚是喜爱 。全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，
如今
，我们知道羊眼皮白天睁开，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。其工艺讲究 ，