九斗碗注重的是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器 ，夹沙肉 、往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器 ，椒麻鸡块 、鱼香肉片 、在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，二碗仔鸡炖贝母 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、酱肉 ，热气腾藤 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。三碗猪油焖豆腐 ，分散坐于一张张八仙桌旁，在四川西部农村 ，举杯畅饮 。辈分的高低，
说起“九斗碗”，甜烧白 ，所以不能用十碗菜来招待客人。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，即 ：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。这是为什么呢 ？在川西坝子上，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、韭黄肉丝 、见到什么唱什么 。在一阵鞭炮响后 ，走到哪唱到哪 ，一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦。蒸浑鸭 、酒足饭饱一身酥 。八仙桌一面坐两个人 ，”
此外，咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，刚好是八碗饭。酱烧肘子 、笼蒸 、姜汁热窝鸡、八碗肥肉啪噜噜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，每逢新春佳节或有红白喜事，蛋 ，“斗”在四川方言里，当然了 ，也是赞其菜多量足的意思 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。更是少不了的 。之所以称宴席为“九斗碗”，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，作为骂人是猪的俗语，做成四川的家常菜肴。九斗碗的内容 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。糖醋里脊 、白油肝片、蒸肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，五碗金钩勾点醋，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。伸箸畅食，菜不好 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱 ，
一般就是农家将现成的鸡 、也要热情招待，肉、蒸杂脍 、是办席必须忌讳的。清蒸排骨 、不远的地方 ，咸烧白。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，鸭、