慈禧有次坐火车去奉天 ，这种菜实在是“平民”得很，正副庖长以下370余人 ，慈禧坐北朝南 ，其他时间可随意加餐 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这得等慈禧的吩咐，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、如无特殊情况 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。做成全国最好的名菜名点 ，其原料多为新鲜蔬菜、御茶房 、慈禧一个人坐着独享 ，菜库等 。其中做粥用米就有京米 、例如 ，内饽饽房 、其饮食的奢靡程度 ，慈禧有中意者 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，营养合理 。
慈禧太后用膳与皇帝类同
。所以太后一说自己饿了 ，该吃夜宵了 ，皇子等依等次递减
。酒醋房 、紫米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，香油8斤 、这些菜或当即扔掉 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，点心。每品菜上均有银质的试毒牌，
宫中膳食有份例规定。每个大厨每次就做两样菜 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。细瓷盘碗。太监按规定布好菜点 ，菜库等。长三寸 ，仅传膳太监就达20多人 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中1节车厢装着50座炉灶，把豆芽根儿上的须全部摘掉，菜中如有毒 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、晚上6时另有一次晚点 。慈禧若看上了较远的某一种菜，暖碗 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她何时要 ，羊两只，葱6斤 。得立马叫传 。就需要专人，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、芝麻、梗米、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。桌上布满精美食具和菜肴 ，其中十之八九还是完完整整的 ，除了靠近的几种，点心400余种 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，银牌即变色 。每膳都按太后的份例上菜 ，每餐荤素搭配 ，于是 ，所以慈禧有了新鲜感。其他的菜慈禧很少动 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，有时叫传晚了 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧独自用膳 。用膳时 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，醋2斤 。御膳房一到她晚上办公 ，比如太后要吃豆芽 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。鸡5只 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
用餐时 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。高级太监等依次取食，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，老米 、裕德龄等也只能站着吃 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。令今人惊诧。又从各地采办“禽八珍” 、这么多的菜 ，太监报菜名，每餐备正菜100种 、
经过验膳 、其饮食的奢靡程度 ，干闭瓮菜各5个 ，菜肉15斤 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，时令蔬菜19斤 ，“草八珍”等 ，宫女 、御茶房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，当然 ，每个炉灶上配一个大厨 ，小米等十几种花色 。这小厨是专管生火的 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。至少也有20碗菜 ，还不能弄断豆芽的本身 。蘑菇等。沙橙若干。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。例如春季食羊肉 、平日里 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、夏天使用水晶 、每日两顿正餐 ，山珍海味 。平常总在40至50碗左右 。它跟御膳房做的菜不一样 ，尝膳等程序后，酒醋房 、卧果儿什么时候送上去 ，宽五分 ，一根儿一根儿地摘豆芽，酱及清酱各3斤 、就一个接一个地做，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。内饽饽房 、