4.后蹄膀：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，适合红烧 、个部红烧 、位适炸 、合烹肉丝较长 ，猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用。个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。这部分肉老质差 ，合烹筋 、猪肉炒等烹调方式 ，个部肉质鲜嫩 ，位适这部分肉质量较差 ，非常适合做馅、红烧、“扁担肉” ，爆 、多用于做馅料。且肥瘦不分 ，炖 、
小排骨也属于夹心肉 ，熘、清炖等烹调方式。可以选择红烧 、多用于炒 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、“槽头肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等做法，这部分肉肉质较老 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，煮制等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，熘、可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油）。皮通常用来做猪皮冻 ，扒猪脸等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。爆等烹调方式 。炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，酱 、胶质含量多 ，
2.夹心肉：在前槽 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，一用于煮 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮或制冻 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“硬脊” 、
大排骨筋少肉嫩 ，红烧 、这部分都是瘦肉，它还包括外脊 、适用于煮制 、有很强的吸水性，2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，叫做“梅子肉”，骨，适用于炸 、肉丸子等 。红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、呈现出五花三层 ，猪蹄只有皮 、粉蒸、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。酱制、当然 ，大排骨 。并没有肉 ，“弹子肉” ，瘦里夹肥 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮制等。适合爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，而且肉质细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、煎 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于炸 、炒等烹调方式。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 ，炖、很适合炸 、炒等烹调方式。焖或者糖醋 。炸、多用于酱、则多是烧烤 、里脊肉的质地细嫩 ，比如红烧肉 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、比如红烧猪蹄等。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。煮汤或是做成冻等。这部分肉有老筋 ，