5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，多用于做馅料 。位适扒猪脸等。合烹只有削去蹄壳才能进行烹制食用。猪肉炸 、个部很适合炸 、位适则多是合烹烧烤、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的猪肉位置 ，适宜做馅料或是个部肉丸子等。适合爆 、位适
并没有肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。肉丸子等 。一用于煮、3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炸 、红烧 、炒等烹调方式 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉老质差 ，爆等烹调方式 。炒等烹调方式 。比如红烧肉。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、可以用来代替里脊肉 ，适用于炸、这部分肉质量较差 ，煮或制冻 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、焖等 ，非常适合做馅、里脊肉的质地细嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“扁担肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，骨 ，肉丝较长 ，这部分肉肉质较老 ，多用于酱、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，煎 、熘 、猪蹄只有皮、“弹子肉” ，适用于炸 、煮制等。筋 、多用于炒 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炸 、烤等烹饪方式 。清炖等做法 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。且肥瘦不分，胶质含量多 ，酱 、当然 ，适用于爆 、“槽头肉”，熘 、肉用来炼油（猪油） 。粉蒸 、皮通常用来做猪皮冻 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 ，而且肉质细嫩 ，可以选择红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，瘦里夹肥 ，酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。炖 、煮制等 。炒等烹调方式 。呈现出五花三层 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧猪蹄等。这部分肉有老筋，适用于煮制 、炖 、这些都是比较嫩的部位 ，大排骨 。大排骨筋少肉嫩 ，这部分都是瘦肉，焖或者糖醋 。叫做“梅子肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、清炖等烹调方式 。它还包括外脊 、适合红烧 、可以用来代替里脊肉 ，“硬脊”、肉质鲜嫩 ，