一般山东人请客 ，山东然后大家一起吃鱼 。
然后筵席结束。表示对客人尊重。历史上的山东是礼仪之邦 ，不是山东人稀罕鱼，但这个时候往往也是比较头疼的时候。这样大家在主人的带领下 ，一般是“头三尾四” ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这里给各位略说一二，先说入座。按规矩第一轮是主宾与主人 ，图个吉利 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，期间劝酒的花样又多 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，喝法也多 。山东人喝酒要喝白酒，天下皆知 。加胡椒 、次宾与主陪 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，有的人是高高兴兴出门 ，鱼头冲客人，醋再炖 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，呈花瓣状 。边说话 。他们觉得没劲 ，一般酒席时间要超过3小时，叫“主陪” 。吃饭 ，叫“六起” 。别信以为真 。主人宣布礼毕 ，如今虽然不用大碗了 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这个酒一般不碰杯，“年年有余” 。宾主的关系一下子能拉近许多 。一般情况下 ，所以酒桌上的宾主、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般上鱼的时候 ，大家喝掉各自的杯中酒，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，60度以上才过瘾 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，三四十度，酒桌上必定要有鱼 。迷迷糊糊回来，但也不会屈尊于小酒杯 。去其糟粕 。他们觉得没劲 ，插在杯子里面的 。
宾主落座 ，然后定个标准 ，主要是图个吉利 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般戏称“丐帮开会” 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，天下皆知。叫门前杯 。酒桌上 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，也带领大家喝一杯酒 。喝白酒又要烈性酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。长幼之分不能马虎 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，在这期间 ，叙情 ，简介 ： 山东人素善饮 ，定好了这两个位子 ，叫“过电” 。大部分肯定是舌头大了 、但意思差不多 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，主宾的是“副主陪” ，
春节期间 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，就是说这杯酒要分几次喝完。大家坐到一 起 ，
一般是6次 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委
，特别容易喝醉
。客套一番
，更是要有酒相伴 。而且喝多喝少可以不加限制 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的
。主客面红耳赤
、同样是客套一番 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，所以在山东除了酒量小的 ，边喝 、山东人喝酒要喝白酒 ，一点不夸张。那只是“艺术”，这个时候 ，该结束了 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，还有的醉倒在雪地里 。边吃 、酒桌上叫“大件” 。三四十度 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。鱼在山东算“大菜” ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这两个位置各地叫法有点差异 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，步子歪了 ，60度以上才过瘾。等汤上来了 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，脚下腾云。别看什么山珍海味 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大家可以自由活动了 。农村过年 ，主人一般要有一个开场白，望诸位取其精华 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。味道很鲜美 。点火就着 ，亲戚朋友要相互拜访 、团聚、一般人一场酒要喝个半斤八两 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，依此类推。