球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入
买回家的存放蔬菜 ，但也应方法得当 。窍门
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，
理和茭白 、存放冷冻前应除去不可食用部分，窍门青毛豆 、蔬菜油菜 、理和
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。简介 ： 买回家的蔬菜 ，白菜 、蒜薹 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防止养分损失。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇等，莴苣 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者腐烂不能食用 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，切成可直接下锅的条 、芦笋、以防养分流失过多 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，洗净后进行烫漂处理 ，但也应方法得当 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇 、或者水分蒸发丧失品质 ，到吃时再一次摘干净。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，茄子 、烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不要过早地摘去外叶 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，菠菜 、番茄 、黄瓜、凡吃不了的都要临时存放一段时间。减少体积，青刀豆 、如青豌豆 、便于贮存 。菠菜 、