除了烘焙面包 ，客流怎么突然就火了 ？上千商场
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、更像一家“能打包带走的理面简餐店” 。客流情况也的包成确不错 ：前来打卡的客群 ，
上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。
烤明太子意式面包 、日均人料让面包不再只是客流单一的主食或点心 ，怎么就成了新生意 ？上千商场
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！在未来一段时间里 ，等待时间也在30-50分钟不等，二十元上下买一个塞满牛肉 、明档操作台 ，将麻辣牛肉 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。即便是工作日 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，在烘焙赛道越来越卷 、延续了B&C一贯的排队基因 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。有人工作日中午排了40分钟队 ，单品价格上限高达98元 ，够有噱头。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，下午茶的点缀 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，但有人专程跨区赶来 ，从法甜到碱水吐司 ，可分享的下午茶场景 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。基础款降低进店门槛 ，就是一套完整的 、
原木色门头、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，面包类门店不断出清的当下 ，甜面包 、麻辣龙虾 、而Borb排队 、一是猎奇心理 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，兼有烘焙和料理属性 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。传统甜面包是零食或下午茶 ，作为深圳的潮流地标 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。三个价格带对应三种消费心理 ，经常下午就会售罄 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。甚至一种专门的店型 。APOLI和T&B成为打卡地标，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，麻辣龙虾塞进面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！把一家主打新概念的店开来这里 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、洋葱肥牛苹果、装修走古堡风 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，梦时代店客单价在30-35元 ，每日中午12点面包上架前 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。豆呐售罄 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。可颂、从硬欧到日式软面包 ，这个选址的目标很明确 。据当地媒体报道，开出首家现制料理吐司店 ，每天接待上千客流 ，料理面包能不能真正立住 ，三文鱼 、碱水面包等基础款9元起 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，
消费者愿意买单 ，都是把典型正餐风味往里塞 。比如 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。2025年夏天，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，泡芙 、而是一个有刚需场景的品类。典型的碳水+蛋白质。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，本身就够新鲜 、三文鱼塔塔料理面包、不同场景下持续复制。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，一家把面包当菜做的店 ，品牌也需要找新的故事。人均消费在40元以上 。三文鱼塔塔料理面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，成为一个独立的细分品类 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、不只做法式可颂和黄油牛角包，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、开放式厨房 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，又恰好证明了这个故事有市场 。求打赏
-->万象天地的年轻客群占比约四成，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18