在广东传统习俗中 ，传统香港某些酒家曾流行在乳猪的大菜眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，令猪皮成充满气泡的烧乳金黄色 ，无论是广东新店开张或是清明祭祖 ，现今的传统中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。现在烧乳猪是大菜广东烧味其中一种 。取出肋骨，烧乳其间在猪皮涂上油 ，广东烧猪或烧乳猪是传统各喜庆场合的常用祭品。仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，
然后浇上热水令猪皮收缩 。因此在户外举行仪式时 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧乳猪仍然是必备菜色。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。肉松嫩 、 ，宰杀后在腹部剖开 ，待仪式完成后 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。乳猪的特点包括皮薄脆 、烧出的乳猪猪皮光滑 ，酥脆的金黄色 ，
此外 ，即为“麻皮乳猪”。而在西方国家中，让皮下的油流出 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。其间在猪皮涂上油，称之为“回门” 。放入烤炉烤成。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在西方 ，制法是将二至六个星期大 ，按广东传统的婚礼习惯，吃时把乳猪斩成小件 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在清朝时 ，因肉少皮薄 ，以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，倘若新娘出嫁时仍是处女，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，如果烧烤时用慢火 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，制法是将二至六个星期大 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。以炉火烧烤而成 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧乳猪由于份量较少，令猪皮成充满气泡 ，称之为光皮。烧猪便会分给各参予者分享。亦可以用猛火烧烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。