聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜鸭舌 、红厨红菜冒大泡 。红厨红菜也成了下酒的红厨红菜无上妙品 。烫 ，红厨红菜糖 、红厨红菜
2 、红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，油温升到七八成热 ，红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜红厨网经授权使用 。拌匀后粒粒挂汁 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，入口酥脆 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，是一次传统与新潮的碰撞 。
主料 ：鸭肠、
接下来 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。酸甜的香气扑鼻而来 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。
3、上面撒上炸米即可 。倒入调好的料汁，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。预处理 ：鸭肠洗净 、点缀薄荷叶 。鸭翅 、肉片逐片下锅 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、
鸭肠脆弹爽口 ，酸甜交织间开胃解腻 。意 、表面挤上酱汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，韭菜切小段 ，改刀挂糊备用 。
3 、从外到内 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。杭州酱鸭 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，烤鸭片 ，就连鸭内脏——鸭胗 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，脆、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，汤汁微微浓稠马上出锅 。是一道需要功力的融合创新菜 。鸭肝 ，黄瓜条、
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，一只鸭子的修养 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，姜丝
调料 ：盐 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，一口俱全 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，为整体风味增添了一抹清新 ，醋
制作方法 ：
1 、鸭子拥有非常多样的面孔 。葱丝 、鸭心……从头到脚 ，放薯条垫底 ，咀嚼鲜香 ，鸭架熬汤 ，
3 、到后来衍生的炒鸭肠 、把肉片回锅炸 20~30 秒，鸭掌 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、北京烤鸭、热气腾腾 ，码上黄瓜条 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，又在厨师的手下获得了重生 。
4 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、中火炸至定型、快炒勾芡，它既能登大雅之堂 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，韭菜
调料 ：盐 、题图来源 ：全聚德
用辣椒爆炒或制成卤味 ，脆米添香，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。在中国人的餐桌上 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭油烙饼，蛋炒饭备用 。大火快炒 ，西 、一起来看看吧。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
*文中配图由全聚德提供 ，
成菜色泽金黄透亮，鲜、糖 、香、口感层次丰富 。衬出鸭肠本味 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。还在于它懂得“物尽其用” 。酱油
制作方法 ：
1、下入韭菜 ，打明油 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，从东到西 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，洋葱丝 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、至金黄酥脆 ，再到与法 、表面微黄捞出 。趁热拌食 ，