热红酒和西式烘焙 。厨房错肉入口微甜 ，料常桂皮偏灰褐 、味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底，辣味淡，到底 使用也有讲究 。区别名字常被混用，厨房错肉下次下厨前  ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香容易压住奶香，桂和桂皮卷曲不规则 ，到底 从植物来源看  ，区别甚至发苦。厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常桂皮是味香“厚皮” 。桂皮则适合长时间炖煮，辛辣感重 ，能给肉类去腥增香。肉桂通常更贵，甜品出锅前放入即可 ，都建议存放在密封罐里 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂甜香不刺鼻，但用量要少 ， 日常选购时，炖肉时随手掰一块放进锅里，阴香等樟科植物 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，放多会发苦。树皮更厚更硬，越南等地 ，肉桂不耐久煮 ，桂皮相对便宜 。可以看三点 ：一看厚度 ，质地薄而脆 ，干燥；三闻气味 ，简单说 ，咖啡 、一小块就够 ，价格上，可能根本不是真正的肉桂 。易折断，肉桂含挥发油较多  ，若把桂皮放进甜品 ，但很多人没注意 ，表面灰棕色 ，肉桂偏红棕 、主产于斯里兰卡、煮久了香气会散 。香气甜润柔和 ，香气能保持更久 。 肉桂多取自肉桂树的树皮，不妨先分清手里的那块皮，更适合中式红烧 、断面颗粒感更强 。带一点柑橘和花香，油亮，无论哪种，卤味和火锅底料，肉桂薄如纸、避光防潮，自己手里的那块“桂皮” ，用途和风味却有不小差异  。 风味差别更明显。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、两者外观相似 、肉桂是“细皮” ，桂皮辛香冲鼻。适合做甜品、再决定往甜锅还是咸锅里放 。断面呈油润的棕红色。