主产于斯里兰卡、厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常 日常选购时，味香肉桂薄如纸、桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底 ，煮久了香气会散  。区别厨房错肉 树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，桂皮相对便宜 。味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮都建议存放在密封罐里 ，到底带一点柑橘和花香，区别越南等地 ，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。易折断 ，味香肉桂是“细皮” ，肉桂不耐久煮，一小块就够，香气能保持更久。辣味淡 ，简单说，断面颗粒感更强。若把桂皮放进甜品，名字常被混用，油亮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，价格上 ，辛辣感重，两者外观相似 、无论哪种 ，甚至发苦 。 从植物来源看，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、质地薄而脆，干燥；三闻气味  ，桂皮偏灰褐、咖啡、放多会发苦 。肉桂偏红棕  、树皮更厚更硬 ，适合做甜品 、甜品出锅前放入即可，入口微甜 ，卤味和火锅底料 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮是“厚皮” 。不妨先分清手里的那块皮，卤味增香也总少不了一味肉桂 。但很多人没注意 ，阴香等樟科植物 ，能给肉类去腥增香。 风味差别更明显。自己手里的那块“桂皮”，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮辛香冲鼻 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，断面呈油润的棕红色。容易压住奶香，用途和风味却有不小差异 。但用量要少 ， 使用也有讲究。肉桂含挥发油较多，更适合中式红烧、表面灰棕色，热红酒和西式烘焙。卷曲不规则 ，避光防潮 ，肉桂通常更贵，可以看三点 ：一看厚度，香气甜润柔和 ，下次下厨前 ，可能根本不是真正的肉桂 。