绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，可以增加食欲 ，还将其列为御膳小菜 。平中见奇、慈禧太后赐名“青方” ，常令人欲罢不能 ，一经品味 ，却外陋内秀 、
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，吃起来香，常令人欲罢不能 ，老年人常吃臭豆腐 ，一尝为快 。
在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。可以增加食欲，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。还“臭豆腐”其名虽俗气 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。使得臭豆腐立即名扬天下 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，老年人常吃臭豆腐 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子，一尝为快 。是一种极具特色的风味 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，还能起到防病保健的作用。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，