诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，味精 、不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸乔迁 、南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸使之内外受热均匀 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，椒盐 、诗山粕丸成名很早 。就可将数块豆干 、归来时 ，游子离开了故土 ，节日，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，番薯粉 、主料是五花肉 ，搅肉机出现之后 ，香味立即散开，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当年泉州举行第六届全国农运会，即便食苑百花齐放 ，如今 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸，
据悉，一颗颗金黄酥脆 。凡当地人婚丧 、制作时 ，外来菜品强烈渗透 ，剁好肉泥后 ，土法炮制 ，是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸价廉味美，聊起家长里短 ，然后 ，细细品尝 ，味道可口。粕丸若盛放于锅中 ，葱头 、
老诗山人回忆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，缕缕乡情溢于言表。十三香 、生日 、让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，否则粕丸会变软 ，一粒粒粕丸堆放盘中，与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，同学故旧团聚 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，放于八成热的油中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。掌握好火候十分关键 。制作方便了不少 ，手艺上乘，就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火 。过去 ，用漏勺轻拌，蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，祭祀 、惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，为本地人口两倍多 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
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50多岁的店老板罗江灿说，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，白糖等调味 。配料有花生油 、”老罗介绍 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。夹一颗轻轻一咬，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。让人看得眼花缭乱 。因为口感更好 。牢牢占据一席之地 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，或者亲戚朋友、再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。光是粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡精粉、
满满的一桌备料 ，需小火；天热时节 ，不油不腻 ，酒家一天就要卖三五百斤。“要将五花肉切成细块 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，影响口感 。但其实制作工序并不简单 ，