“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。味甘，特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油味极鲜美，牛肉颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
蚝油即蛎黄油 ，蘸面包 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。牛肉蛋白质含量高 ，益气血 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，具有补脾胃 ，为上等健身食品 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品 ，十分赞赏 。又含多种人体必需的氨基酸 ，